第223章 酒仙
红药酒楼。
经过杜蘅的一番试吃操作,现在味精菜的名声已经响彻姑苏整个饮食圈。
本来味精菜做的是主要是富人生意,平头百姓不大可能花几百文钱去吃一顿饭,但试吃的时候,很多平常不下馆子的人,也满足了一下口舌之欲。
因此味精菜在底层人民之中也流传开来,街头巷尾都在说着味精菜的美味。
生意自然极其爆火。
杜蘅来到酒楼,巡视一下工作,毕竟刚刚开张,酒楼还有很多事宜需要处理。
到了厨房,交代周老八,要严格控制味精的用量,做多少菜,用多少味精,结算的时候不能有太多的耗损。
味精虽然可以提鲜,但放多了也确实不好吃,还有重要一点,杜蘅担心味精外流,眼下他没有出卖味精的打算,所以别的酒楼不能出现味精菜。
否则他们将会失去核心竞争能力。
周老八笑道:“东家,你放心吧,厨房由我看着,谁要敢把味精带出厨房,一定严惩不贷。”
“八叔,现在酒楼暂时没有掌柜,我也不经常在店里,很多事需要你多操心一点。”
“哎哟东家,你说这话就生分了,什么操不操心的,你能请我到酒楼掌勺,那就是看得起我。”
周老八一副率直的样子,满面笑容:“虽说我老八以前也学过十几年的炒菜,但没人请我啊,我只能在街边支摊卖羊杂汤。”
“现在有了你的味精,做出的菜备受好评,现在整个姑苏的厨艺界,谁不知道我周老八?”说起来,周老八还有一些得意。
当初赵管家挑选庖厨,也亲自尝过周老八的手艺。
确实属于大厨的水平,但这个世界就是这样,你再好的手艺,没有平台也白搭。
现在加上杜蘅的味精,正好能让周老八一展身手。
“你是厨房的一把手,采买的事全权交由你来负责,厨房缺什么需要什么,你尽管到柜台上支钱。”这是杜蘅给周老八的权力,众所周知,采买的油水很多。
周老八也知道杜蘅的厚爱,拱了拱手,笑道:“多谢东家了。其他的倒没怎么缺,就是现在酒水出了点问题。”
“什么问题?”
“酒水销量很大,上次赵管家送来的上等酒,现在都售罄了,今天我去官酒库准备进一批酒,但没有上等酒了,只有次等酒。”
“官酒库的上等酒售罄了?”这一点着实让杜蘅怀疑。
周老八凑近一步,低声道:“小人打听过了,周边几家酒楼联合将上等酒买进,这是想让咱们无酒可卖啊。”
但凡来到酒楼消费,都得来点小酒。
而且红药酒楼属于高档酒楼,酒肯定不能太次了,否则搭不上昂贵的味精菜。
这样顾客的体验就会很不好。
这些天杜蘅不停的到官酒库进酒,上等酒进到酒楼售卖,次等酒被拉到了寒山别墅做蒸馏酒,但他万万没有想到,对家竟然会把所有的上等酒买光。
“他们买光了官酒库的上等酒,那些酒够他们用一年的吧?其他酒楼呢,也没有上等酒?”
“现在一些脚店,都到金鸡楼买酒,唯独不卖给我们红药酒楼。”
大梁的酒楼分为正店和脚店,正店可以自行酿酒,脚店没有这个资格,只能从正店买酒,而从官酒库买酒的,称为拍户。
金鸡楼本身就有酿酒权,但他依旧从官酒库进那么多酒,显然就是为了对付红药酒楼。
让红药酒楼没有上等酒出售。
“东家,这酒要是不行,菜做的再好,生意也会大打折扣啊。”周老八无不忧心的道,“要不咱们找找酒行?”
“酒行是不是要交行例钱?”
“这自然是要交的,你一个外地人要在姑苏做生意,这些行会必须加入,否则生意很难长久。”
杜蘅笑了笑,说道:“放心吧,我已经让人去进酒了,保证比姑苏的上等酒要强。”
姑苏没有酒食行。
广陵的酒食行,是当年花雨庭统一了食行和酒行创立的结果,姑苏则是分开的,酒行是酒行,食行是食行。
同时食行还细分为很多团体,卖饼的是饼行,卖鱼的是鱼行。
但杜蘅没打算加入酒行。
原因也很简单。
因为酒行一定是为当地势力所把持,金鸡楼、菊蟹园在酒行中的分量肯定比他重,甚至江家在姑苏商业圈的地位,也有可能干涉酒行。
即便他加入酒行,除了交一大笔钱之外,也讨不到什么好处。
甚至,还会要求他分享他的一些商业秘方。
好在他早有准备,提前蒸馏了一批白琉璃,已让赵管家上山取酒去了。
说话之间,一个伙计着急忙慌的进了厨房,说道:“东家,不好了,楼上有人闹事。”
“谁人?”
“张市令。”
杜蘅一愣:“张旭?”
当即跟随伙计去了二楼。
包厢之内,一个六七十岁的秃顶老头,正在大发雷霆。
杜蘅一进包厢,就见一只酒壶摔在他的跟前。
“我是酒楼的东家,张市令何故如此?”
“这就是你们酒楼的酒?”张旭撇了撇嘴,十分不满的道,“这酒是喂猪的吧?”
旁边一个老者站了起来:“杜蘅,原来这酒楼是你的啊,呵呵,你跑到我们姑苏来做生意,就是为了糊弄我们姑苏人?”
杜蘅一看,这人正是黄学正,之前在胥江楼闹过一些不愉快。
“哟,黄学正,想不到像你这么清高的人,也会来我们酒楼。”
“哼,我要是知道这酒楼是你的,我打死也不来!”黄学正冷冷的道。
同时朱甘莲也跟着黄学正一起来了,煽风点火的道:“张市令何等身份,你就拿次等的松醪酒来糊弄他,你看不起谁呢?怕我们给不起钱吗?”
“对不住张市令,上等酒刚好卖完了,要不……你先对付对付这松醪酒?”
张市令正色道:“饮酒之事岂能对付?我要桂香酒,你们现在就给我去买!”
“官酒库的上等酒已经售罄了。”
“什么?”张旭愣了一下,显然没有料到,官酒库的酒也能售罄。
朱甘莲冷笑道:“官酒库没酒了,你不会去别的酒楼去买?你拿次等酒招待张市令,这就是大不敬。”
还真是喜欢给人扣帽子呢。
动不动就是大不敬。
但开门做生意,杜蘅没有跟他一般见识,即便要跟他一般见识,也不能在自己酒楼跟他一般见识。
否则影响的是自家酒楼。
当即微微一笑:“我有比桂香酒更好的酒,不知张市令愿不愿尝一尝?”
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经过杜蘅的一番试吃操作,现在味精菜的名声已经响彻姑苏整个饮食圈。
本来味精菜做的是主要是富人生意,平头百姓不大可能花几百文钱去吃一顿饭,但试吃的时候,很多平常不下馆子的人,也满足了一下口舌之欲。
因此味精菜在底层人民之中也流传开来,街头巷尾都在说着味精菜的美味。
生意自然极其爆火。
杜蘅来到酒楼,巡视一下工作,毕竟刚刚开张,酒楼还有很多事宜需要处理。
到了厨房,交代周老八,要严格控制味精的用量,做多少菜,用多少味精,结算的时候不能有太多的耗损。
味精虽然可以提鲜,但放多了也确实不好吃,还有重要一点,杜蘅担心味精外流,眼下他没有出卖味精的打算,所以别的酒楼不能出现味精菜。
否则他们将会失去核心竞争能力。
周老八笑道:“东家,你放心吧,厨房由我看着,谁要敢把味精带出厨房,一定严惩不贷。”
“八叔,现在酒楼暂时没有掌柜,我也不经常在店里,很多事需要你多操心一点。”
“哎哟东家,你说这话就生分了,什么操不操心的,你能请我到酒楼掌勺,那就是看得起我。”
周老八一副率直的样子,满面笑容:“虽说我老八以前也学过十几年的炒菜,但没人请我啊,我只能在街边支摊卖羊杂汤。”
“现在有了你的味精,做出的菜备受好评,现在整个姑苏的厨艺界,谁不知道我周老八?”说起来,周老八还有一些得意。
当初赵管家挑选庖厨,也亲自尝过周老八的手艺。
确实属于大厨的水平,但这个世界就是这样,你再好的手艺,没有平台也白搭。
现在加上杜蘅的味精,正好能让周老八一展身手。
“你是厨房的一把手,采买的事全权交由你来负责,厨房缺什么需要什么,你尽管到柜台上支钱。”这是杜蘅给周老八的权力,众所周知,采买的油水很多。
周老八也知道杜蘅的厚爱,拱了拱手,笑道:“多谢东家了。其他的倒没怎么缺,就是现在酒水出了点问题。”
“什么问题?”
“酒水销量很大,上次赵管家送来的上等酒,现在都售罄了,今天我去官酒库准备进一批酒,但没有上等酒了,只有次等酒。”
“官酒库的上等酒售罄了?”这一点着实让杜蘅怀疑。
周老八凑近一步,低声道:“小人打听过了,周边几家酒楼联合将上等酒买进,这是想让咱们无酒可卖啊。”
但凡来到酒楼消费,都得来点小酒。
而且红药酒楼属于高档酒楼,酒肯定不能太次了,否则搭不上昂贵的味精菜。
这样顾客的体验就会很不好。
这些天杜蘅不停的到官酒库进酒,上等酒进到酒楼售卖,次等酒被拉到了寒山别墅做蒸馏酒,但他万万没有想到,对家竟然会把所有的上等酒买光。
“他们买光了官酒库的上等酒,那些酒够他们用一年的吧?其他酒楼呢,也没有上等酒?”
“现在一些脚店,都到金鸡楼买酒,唯独不卖给我们红药酒楼。”
大梁的酒楼分为正店和脚店,正店可以自行酿酒,脚店没有这个资格,只能从正店买酒,而从官酒库买酒的,称为拍户。
金鸡楼本身就有酿酒权,但他依旧从官酒库进那么多酒,显然就是为了对付红药酒楼。
让红药酒楼没有上等酒出售。
“东家,这酒要是不行,菜做的再好,生意也会大打折扣啊。”周老八无不忧心的道,“要不咱们找找酒行?”
“酒行是不是要交行例钱?”
“这自然是要交的,你一个外地人要在姑苏做生意,这些行会必须加入,否则生意很难长久。”
杜蘅笑了笑,说道:“放心吧,我已经让人去进酒了,保证比姑苏的上等酒要强。”
姑苏没有酒食行。
广陵的酒食行,是当年花雨庭统一了食行和酒行创立的结果,姑苏则是分开的,酒行是酒行,食行是食行。
同时食行还细分为很多团体,卖饼的是饼行,卖鱼的是鱼行。
但杜蘅没打算加入酒行。
原因也很简单。
因为酒行一定是为当地势力所把持,金鸡楼、菊蟹园在酒行中的分量肯定比他重,甚至江家在姑苏商业圈的地位,也有可能干涉酒行。
即便他加入酒行,除了交一大笔钱之外,也讨不到什么好处。
甚至,还会要求他分享他的一些商业秘方。
好在他早有准备,提前蒸馏了一批白琉璃,已让赵管家上山取酒去了。
说话之间,一个伙计着急忙慌的进了厨房,说道:“东家,不好了,楼上有人闹事。”
“谁人?”
“张市令。”
杜蘅一愣:“张旭?”
当即跟随伙计去了二楼。
包厢之内,一个六七十岁的秃顶老头,正在大发雷霆。
杜蘅一进包厢,就见一只酒壶摔在他的跟前。
“我是酒楼的东家,张市令何故如此?”
“这就是你们酒楼的酒?”张旭撇了撇嘴,十分不满的道,“这酒是喂猪的吧?”
旁边一个老者站了起来:“杜蘅,原来这酒楼是你的啊,呵呵,你跑到我们姑苏来做生意,就是为了糊弄我们姑苏人?”
杜蘅一看,这人正是黄学正,之前在胥江楼闹过一些不愉快。
“哟,黄学正,想不到像你这么清高的人,也会来我们酒楼。”
“哼,我要是知道这酒楼是你的,我打死也不来!”黄学正冷冷的道。
同时朱甘莲也跟着黄学正一起来了,煽风点火的道:“张市令何等身份,你就拿次等的松醪酒来糊弄他,你看不起谁呢?怕我们给不起钱吗?”
“对不住张市令,上等酒刚好卖完了,要不……你先对付对付这松醪酒?”
张市令正色道:“饮酒之事岂能对付?我要桂香酒,你们现在就给我去买!”
“官酒库的上等酒已经售罄了。”
“什么?”张旭愣了一下,显然没有料到,官酒库的酒也能售罄。
朱甘莲冷笑道:“官酒库没酒了,你不会去别的酒楼去买?你拿次等酒招待张市令,这就是大不敬。”
还真是喜欢给人扣帽子呢。
动不动就是大不敬。
但开门做生意,杜蘅没有跟他一般见识,即便要跟他一般见识,也不能在自己酒楼跟他一般见识。
否则影响的是自家酒楼。
当即微微一笑:“我有比桂香酒更好的酒,不知张市令愿不愿尝一尝?”
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