第66章 又是第一?
不论出于杜蘅真实的水平,还是人情世故,毫无疑问,苏山虎给杜蘅打了一个圈。
这也就给其他人打了个样,孟山人和朱司膳跟着打了个圈。
“虽说杜公子去酸的方法,别出心裁,可是蒸饼毕竟是蒸饼,它比不上刚才开老做的古楼子,也比不上谢落花做的樱桃饆饠。”秦可卿说。
孟山人摇了摇头:“秦娘子,你的话我不敢苟同。咱们这一场比的是面食。不论是古楼子,还是樱桃饆饠,借的都是配料的味道。”
“开老先生的古楼子,如果没有鱼肉和羊肉,味道得少一半吧?樱桃饆饠没有樱桃,单靠外面裹着的那一层面皮,你觉得会好吃吗?”
“只有杜蘅,做的是最纯粹的面食,单从面食而论,这一场杜蘅就是甲等第一!”
花雨庭立即表示赞同:“孟夫子说的是,杜公子发现了去除面食酸味的方法,就这一点而言,对饮食业就功不可没,我给他打圈!”
“父亲……”花子期难以理解的看向花雨庭。
花雨庭给他一个眼色,让他闭嘴!
现在杜蘅已经得到了三个圈,按照少数服从多数原则,他依旧是甲等。
如果他和秦可卿给他打个三角形,他大概率还是能够进入决赛。
除非二人都给他打叉,可以抵消了他两个圆圈,只剩一个圆圈,那就很难进入决赛了。
毕竟只有六个名额,能够进入决赛,至少都要甲等。
可是打叉又太明显了。
如此创造性的蒸饼,再怎么着也值一个乙等。
倒不如顺水推舟,也显得他公正无私。
秦可卿是上一届的厨魁,本是花家暗箱操作捧出来的,既然花雨庭都这么说了,她只能马首是瞻:“既然大家都这么说,那我也给一个圆圈!”
银粟激动的走到台前:“近水楼杜蘅杜公子的成绩出来了,五个圆圈,是本场眼下最高的成绩!”
台下一片哗然。
又是第一?
他做的是蒸饼啊,普普通通的蒸饼,能得第一?
“小姐,杜公子又拿第一了。”栅栏之外的七棱欢呼雀跃。
又忙不迭的跟身边的人群介绍:“杜公子是代表我们近水楼出赛的,欢迎大家都近水楼吃饭。”
苏山虎看着台下的参赛者,似乎对这一场的成绩存疑,轻声唤道:“银粟,将杜公子的蒸饼,分给台下尝一尝。”
银粟点头,招呼两个婢女,端着没有吃完的炊饼,送到台下。
每个参赛者都撕下一小块,放入嘴里,细细品味。
“这蒸饼怎么不酸了?”
“原滋原味的面香,我第一次知道面香是这样的。”
“我的天,怎么做的啊这是?”
杜蘅大大方方的站在台上,将碱水去酸的方法,大声告诉了所有人。
栅栏之外的百姓,议论纷纷,将信将疑。
古代的科学都是靠着长期摸索出来的,没有形成完整的系统,因此过程比较漫长。
而且充满了偶然性。
一些现代人视为常识的东西,在他们看来有可能就是天方夜谭。
杜蘅缓缓走下台去。
桃笙迎了上来,笑若璨花:“少爷,你太厉害了,就算下面有人跟你获得同样的成绩,你们也是并列第一。”
杜蘅微微一笑,却不敢有任何的松懈。
初赛和复赛第一,没有多大用处,重要的是决赛第一。
必须严格控制一下味精,这是他制胜的法宝,若是落入其他参赛者手里,胜负就难料了。
刚才好像听花子期说,在玉春楼吃过他的蒸饼,说明他一直盯着近水楼。
这时花家举荐的刁大上台,他做的是双驼峰大角儿,其实就是很大的饺子,捏成驼峰的样子,也是汤饼的一种。
任何带汤的面食,都能称为汤饼,但如果没有特别说明,一般指的是面条。
一大海碗的大角儿,素馅和荤馅搭配,上面撒满了葱花、芫荽以及花椒和胡椒,热气腾腾,香气逼人。
这要是在大冬天喝一碗,绝对够劲,但可惜现在是夏天,而且太阳正热的时候。
评判者大汗淋漓,你再端上一碗热汤,这不是存心找别扭吗?
因此尽管刁大的汤饼广陵一绝,却也只得到了两个圆圈,两个三角形和一个四边形的成绩。
刁大下来。
李茉莉上场了,杜蘅看着他端上去的东西,竟是一双很大的皮饼。
所谓的皮饼,大概跟后世闽台的椪饼类似,是一种双层的饼,放到蒸笼里蒸的时候,随着水汽上腾,面皮会被撑开,就如一个气球。
当然,里面也可以放一些馅料。
可以蒸,也可以煎或者炸,总之就是要使面食膨胀。
这玩意儿是很考究功夫的,李茉莉估计没有这种水平,因此找人做好了带进了赛场,现在他的胸口不是塞了什么东西,比起之前小了一些,而且好像有些不圆润。
场内外都有不少牲口,盯着他的胸口,但好在并未发现什么。
苏山虎看到李茉莉就头疼,挤出生硬的笑容:“李姑娘,想不到还有这种手艺,连皮饼都会做。”
李茉莉依旧拿着团扇,犹抱琵琶半遮面,夹着嗓音娇滴滴的道:“苏市令,请你品尝。”
苏山虎拿着筷子,刺破了皮饼的表面,里面流淌出了带着浓郁汤汁的馅料,尝了一口,竖起拇指:“好,极好,我打一个圈。”
孟山人也尝了一口,诧异的看向苏山虎:“苏市令,这都冷了,怎么还给这么高的等级?”
“咳咳,冷有冷的口感,热有热的滋味,大热天的吃点冷的,倒也别开生面。”
“可是皮饼一旦冷了,就不好吃了。”
花雨庭笑着打了圆场:“孟夫子,每个人的饮食习惯不同,苏市令就是喜欢冷食,不能一味都以你的感受为主。”
“那好,我给丙等吧。”随即孟山人就在纸上画了一个四边形。
李茉莉不爽的看了孟山人一眼,但也没有言语。
皮饼自然是刚出炉的时候比较好吃,那时面皮还是软糯的,一被筷子戳破,一股热气冒出,香气扑鼻,可李茉莉是要将皮饼贴在胸前夹私带进赛场的。
如果是火烫的皮饼,贴在胸前,那他的胸还要不要了?
因此皮饼必然是冷的。
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这也就给其他人打了个样,孟山人和朱司膳跟着打了个圈。
“虽说杜公子去酸的方法,别出心裁,可是蒸饼毕竟是蒸饼,它比不上刚才开老做的古楼子,也比不上谢落花做的樱桃饆饠。”秦可卿说。
孟山人摇了摇头:“秦娘子,你的话我不敢苟同。咱们这一场比的是面食。不论是古楼子,还是樱桃饆饠,借的都是配料的味道。”
“开老先生的古楼子,如果没有鱼肉和羊肉,味道得少一半吧?樱桃饆饠没有樱桃,单靠外面裹着的那一层面皮,你觉得会好吃吗?”
“只有杜蘅,做的是最纯粹的面食,单从面食而论,这一场杜蘅就是甲等第一!”
花雨庭立即表示赞同:“孟夫子说的是,杜公子发现了去除面食酸味的方法,就这一点而言,对饮食业就功不可没,我给他打圈!”
“父亲……”花子期难以理解的看向花雨庭。
花雨庭给他一个眼色,让他闭嘴!
现在杜蘅已经得到了三个圈,按照少数服从多数原则,他依旧是甲等。
如果他和秦可卿给他打个三角形,他大概率还是能够进入决赛。
除非二人都给他打叉,可以抵消了他两个圆圈,只剩一个圆圈,那就很难进入决赛了。
毕竟只有六个名额,能够进入决赛,至少都要甲等。
可是打叉又太明显了。
如此创造性的蒸饼,再怎么着也值一个乙等。
倒不如顺水推舟,也显得他公正无私。
秦可卿是上一届的厨魁,本是花家暗箱操作捧出来的,既然花雨庭都这么说了,她只能马首是瞻:“既然大家都这么说,那我也给一个圆圈!”
银粟激动的走到台前:“近水楼杜蘅杜公子的成绩出来了,五个圆圈,是本场眼下最高的成绩!”
台下一片哗然。
又是第一?
他做的是蒸饼啊,普普通通的蒸饼,能得第一?
“小姐,杜公子又拿第一了。”栅栏之外的七棱欢呼雀跃。
又忙不迭的跟身边的人群介绍:“杜公子是代表我们近水楼出赛的,欢迎大家都近水楼吃饭。”
苏山虎看着台下的参赛者,似乎对这一场的成绩存疑,轻声唤道:“银粟,将杜公子的蒸饼,分给台下尝一尝。”
银粟点头,招呼两个婢女,端着没有吃完的炊饼,送到台下。
每个参赛者都撕下一小块,放入嘴里,细细品味。
“这蒸饼怎么不酸了?”
“原滋原味的面香,我第一次知道面香是这样的。”
“我的天,怎么做的啊这是?”
杜蘅大大方方的站在台上,将碱水去酸的方法,大声告诉了所有人。
栅栏之外的百姓,议论纷纷,将信将疑。
古代的科学都是靠着长期摸索出来的,没有形成完整的系统,因此过程比较漫长。
而且充满了偶然性。
一些现代人视为常识的东西,在他们看来有可能就是天方夜谭。
杜蘅缓缓走下台去。
桃笙迎了上来,笑若璨花:“少爷,你太厉害了,就算下面有人跟你获得同样的成绩,你们也是并列第一。”
杜蘅微微一笑,却不敢有任何的松懈。
初赛和复赛第一,没有多大用处,重要的是决赛第一。
必须严格控制一下味精,这是他制胜的法宝,若是落入其他参赛者手里,胜负就难料了。
刚才好像听花子期说,在玉春楼吃过他的蒸饼,说明他一直盯着近水楼。
这时花家举荐的刁大上台,他做的是双驼峰大角儿,其实就是很大的饺子,捏成驼峰的样子,也是汤饼的一种。
任何带汤的面食,都能称为汤饼,但如果没有特别说明,一般指的是面条。
一大海碗的大角儿,素馅和荤馅搭配,上面撒满了葱花、芫荽以及花椒和胡椒,热气腾腾,香气逼人。
这要是在大冬天喝一碗,绝对够劲,但可惜现在是夏天,而且太阳正热的时候。
评判者大汗淋漓,你再端上一碗热汤,这不是存心找别扭吗?
因此尽管刁大的汤饼广陵一绝,却也只得到了两个圆圈,两个三角形和一个四边形的成绩。
刁大下来。
李茉莉上场了,杜蘅看着他端上去的东西,竟是一双很大的皮饼。
所谓的皮饼,大概跟后世闽台的椪饼类似,是一种双层的饼,放到蒸笼里蒸的时候,随着水汽上腾,面皮会被撑开,就如一个气球。
当然,里面也可以放一些馅料。
可以蒸,也可以煎或者炸,总之就是要使面食膨胀。
这玩意儿是很考究功夫的,李茉莉估计没有这种水平,因此找人做好了带进了赛场,现在他的胸口不是塞了什么东西,比起之前小了一些,而且好像有些不圆润。
场内外都有不少牲口,盯着他的胸口,但好在并未发现什么。
苏山虎看到李茉莉就头疼,挤出生硬的笑容:“李姑娘,想不到还有这种手艺,连皮饼都会做。”
李茉莉依旧拿着团扇,犹抱琵琶半遮面,夹着嗓音娇滴滴的道:“苏市令,请你品尝。”
苏山虎拿着筷子,刺破了皮饼的表面,里面流淌出了带着浓郁汤汁的馅料,尝了一口,竖起拇指:“好,极好,我打一个圈。”
孟山人也尝了一口,诧异的看向苏山虎:“苏市令,这都冷了,怎么还给这么高的等级?”
“咳咳,冷有冷的口感,热有热的滋味,大热天的吃点冷的,倒也别开生面。”
“可是皮饼一旦冷了,就不好吃了。”
花雨庭笑着打了圆场:“孟夫子,每个人的饮食习惯不同,苏市令就是喜欢冷食,不能一味都以你的感受为主。”
“那好,我给丙等吧。”随即孟山人就在纸上画了一个四边形。
李茉莉不爽的看了孟山人一眼,但也没有言语。
皮饼自然是刚出炉的时候比较好吃,那时面皮还是软糯的,一被筷子戳破,一股热气冒出,香气扑鼻,可李茉莉是要将皮饼贴在胸前夹私带进赛场的。
如果是火烫的皮饼,贴在胸前,那他的胸还要不要了?
因此皮饼必然是冷的。
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