第92章 打翻了味精
李碧莲嘿嘿一笑,对杜蘅神秘兮兮的道:“淘汰了不假,但淘汰的是南塘酒肆,又不是我。”
没错,厨艺大赛是以酒楼的名义参赛。
之前李碧莲代表的南塘酒肆失败了,现在他代表的是松鹤楼。
“松鹤楼的代表不是陆仁甲吗?”
“现在被撤下去了,换成我了。”李碧莲得意洋洋的道。
杜蘅料想这厮肯定动了一些手段,把陆仁甲的位置给顶了,重新过来参加比赛。
决赛只剩六家。
前三名就是状元、榜眼、探花,民间排名次很多都是按照科举来的,自然不是正式称谓,作为一种戏称和尊称。
就像现在的高考状元,其实已经没有状元这个称谓,但民间还有这样的习惯。
而厨艺大赛的状元,又被称为厨魁。
都知、评判者、场内嘉宾陆续到齐,都知银粟开始做着主持工作,苏山虎苏市令又发表了一番讲话,随即让人将奖品拿了上来,就摆在台面上。
第一名就是可以酿酒的酒牌,第二名则是五十引的盐钞,第三名的奖品略微寒酸,十亩良田的地契。
台下的参赛者都盯着台上的奖品,李碧莲信心满满,说道:“鬼火,这次拿到酒牌,哈哈,咱们可就发财了,到时给你娶个少奶奶,你开心吗?”
“开心。”
“开心,笑!”
“嘎嘎嘎!”鬼火憨憨的笑着,露出一口大白牙。
“呵呵,李姑娘,复赛的时候你就被淘汰了,我看你的厨艺就别想夺魁了,了不起让你拿个厨探花。”上次第二名的开凭奇不由冷笑了一声。
“老头,你嘚瑟啥呀,你不是号称饼王吗?上次做饼不也败在杜蘅手里?”李碧莲忍不住讥讽。
开凭奇面部肌肉微微一抽,不由看了一眼身边的杜蘅,淡淡的道:“杜公子,上次让你侥幸获胜,这次老夫可不会让着你。”
“怎么?开老爷子,上次你是让着我的吗?”杜蘅好笑的道。
“上次我确实是轻敌了。不过这次的厨魁,我势在必得。”
“拭目以待。”
在场六个选手,其中开凭奇和谢落花都是花家酒楼举荐的人,还有一个许三官,虽然是玉春楼举荐的,但玉春楼的大股东是花雨庭,因此也能算是花家的人。
剩下的三个就是杜蘅、李碧莲、龙陶。
几声锣响之后。
杜蘅开始动手,这次他要做的是红烧狮子头。
拿了一块肥瘦相间,正好是三分肥、七分瘦的五花肉,抄起菜刀将其剁碎,再让殷红娘洗几只荸荠出来,也剁成了碎丁,混合在肉里。
加入精盐、胡椒粉等调味料,再让殷红娘调一些水淀粉,将肉馅搓成一个一个的小圆球。
“红娘,起锅烧油。”
杜蘅的做法,是要将狮子头先炸一遍。
这也是比较常见的一种做法。
虽然只是家常菜,但对这个时代而言,还是很新鲜的。
尤其红烧狮子头本身就是淮扬菜,应该很适合广陵人的口味。
炸过的狮子头,捞上来,多余的油倒在一只油盆里,锅里留一点油,将狮子头下锅,殷红娘准备葱姜蒜。
煮到一定的火候,殷红娘将切好的葱姜蒜拿了过来。
像是不小心似的,身子碰了一下灶台的调料罐,装在竹筒的味精,滚到了灶台下的水桶。
水桶装满了水,竹筒的盖子竟然是打开的,片刻之间,味精就在水中散开,有些粉末沉落水底,有些粉末则是漂浮在水面上。
殷红娘伸手去捞,但哪能捞出一星半点,急的泪花在眼眶里打转。
“杜公子,味精……”
杜蘅剑眉不由紧锁。
除了李碧莲之外,在场的厨师都是广陵业内的佼佼者,如果不用味精的话,杜蘅的厨艺很难与他们媲美。
毕竟杜蘅不是专业厨师,只是前世有过做饭的经验而已。
一直以来是靠味精,才能制霸厨艺界。
“杜公子,对不起。”殷红娘跪了下来,豆大的泪珠砸在地面,地面的粉尘被她的眼泪砸出了一个个大小不等的坑。
杜蘅看着殷红娘,似乎想到了什么。
可是现在不是责备她的时候。
“呵呵,怎么还跪下了呢?”开凭奇拿着一根萝卜正在雕花,回头看了一眼,不由耻笑道,“怎么?杜大庖师,没了味精就不会做菜了吧?呵呵!”
坐在台上嘉宾席上的花子期,看到这样一副情景,不由嘴角勾起了一抹笑意。
杜蘅啊杜蘅,我看你这次要怎么赢!
“你先起来。”杜蘅伸手扶起殷红娘。
殷红娘抹了一把眼泪:“杜公子,是我害了你,你打我骂我吧。”
“现在说这些于事无补。”
没了味精,红烧狮子头便失去了灵魂。
杜蘅有混入味精的水,加了一些放进锅里一起煮,但煮出来的味道总是差点意思。
味道怎么调都不对,但杜蘅也只能将狮子头出锅,因为煮太久,都有些糊了,而且火候也老了。
“哟,杜公子,你这是什么菜啊,看来火候掌握的不行啊,怎么还糊了呢?”谢落花端着一盘精心摆盘的鱼脍经过,看了杜蘅的狮子头一眼,不由嗤笑。
说着,她便扭着纤腰朝着台上走去。
她做的鱼脍,其实就是生鱼片,刀工精湛,重要的灵魂在于蘸料。
几个评判者品尝了之后,给出了三个圆两个三角形的成绩。
这已经算是很优异的成绩了。
很快,开凭奇的糖醋鱼也做好了,得意洋洋的冲着杜蘅一笑:“杜公子,剩下的时间不多了,够你再做一盘菜吗?呵呵。”
谢落花从台上走了下来,笑道:“我还以为杜公子今日又能拔得头筹,但现在看来,你若能挤进前三名,都算幸运了。”
“急什么?”
杜蘅淡定一笑,从菜篮子的底部,翻出了几只松花蛋。
松花蛋的外表裹着一层混合一些谷壳的黄泥,让谢落花和开凭奇都是一愣。
“哈哈,杜公子,你该不会想用这些泥块做菜吧?”
“你想请评判官吃土?”
杜蘅没有搭理他们,拿着松花蛋磕了磕。
黄泥裂开,接着又将蛋壳剥落,露出里面晶莹剔透的蛋体。
“这是什么东西?”开凭奇瞪大了眼睛。
“松花蛋。”
“什么?松花……岂会有蛋?”
杜蘅淡然一笑:“这世上有一种鸡叫松花鸡,听过没有?”
“我只听过芦花鸡。”
“所以说你孤陋寡闻。”
松花蛋也属于核心技术,杜蘅自然不会这么轻易的告知。
何况如果告知做法,可能他们又会刁难,说松花蛋算是早就准备好了的食物,带进场内算是违规。
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没错,厨艺大赛是以酒楼的名义参赛。
之前李碧莲代表的南塘酒肆失败了,现在他代表的是松鹤楼。
“松鹤楼的代表不是陆仁甲吗?”
“现在被撤下去了,换成我了。”李碧莲得意洋洋的道。
杜蘅料想这厮肯定动了一些手段,把陆仁甲的位置给顶了,重新过来参加比赛。
决赛只剩六家。
前三名就是状元、榜眼、探花,民间排名次很多都是按照科举来的,自然不是正式称谓,作为一种戏称和尊称。
就像现在的高考状元,其实已经没有状元这个称谓,但民间还有这样的习惯。
而厨艺大赛的状元,又被称为厨魁。
都知、评判者、场内嘉宾陆续到齐,都知银粟开始做着主持工作,苏山虎苏市令又发表了一番讲话,随即让人将奖品拿了上来,就摆在台面上。
第一名就是可以酿酒的酒牌,第二名则是五十引的盐钞,第三名的奖品略微寒酸,十亩良田的地契。
台下的参赛者都盯着台上的奖品,李碧莲信心满满,说道:“鬼火,这次拿到酒牌,哈哈,咱们可就发财了,到时给你娶个少奶奶,你开心吗?”
“开心。”
“开心,笑!”
“嘎嘎嘎!”鬼火憨憨的笑着,露出一口大白牙。
“呵呵,李姑娘,复赛的时候你就被淘汰了,我看你的厨艺就别想夺魁了,了不起让你拿个厨探花。”上次第二名的开凭奇不由冷笑了一声。
“老头,你嘚瑟啥呀,你不是号称饼王吗?上次做饼不也败在杜蘅手里?”李碧莲忍不住讥讽。
开凭奇面部肌肉微微一抽,不由看了一眼身边的杜蘅,淡淡的道:“杜公子,上次让你侥幸获胜,这次老夫可不会让着你。”
“怎么?开老爷子,上次你是让着我的吗?”杜蘅好笑的道。
“上次我确实是轻敌了。不过这次的厨魁,我势在必得。”
“拭目以待。”
在场六个选手,其中开凭奇和谢落花都是花家酒楼举荐的人,还有一个许三官,虽然是玉春楼举荐的,但玉春楼的大股东是花雨庭,因此也能算是花家的人。
剩下的三个就是杜蘅、李碧莲、龙陶。
几声锣响之后。
杜蘅开始动手,这次他要做的是红烧狮子头。
拿了一块肥瘦相间,正好是三分肥、七分瘦的五花肉,抄起菜刀将其剁碎,再让殷红娘洗几只荸荠出来,也剁成了碎丁,混合在肉里。
加入精盐、胡椒粉等调味料,再让殷红娘调一些水淀粉,将肉馅搓成一个一个的小圆球。
“红娘,起锅烧油。”
杜蘅的做法,是要将狮子头先炸一遍。
这也是比较常见的一种做法。
虽然只是家常菜,但对这个时代而言,还是很新鲜的。
尤其红烧狮子头本身就是淮扬菜,应该很适合广陵人的口味。
炸过的狮子头,捞上来,多余的油倒在一只油盆里,锅里留一点油,将狮子头下锅,殷红娘准备葱姜蒜。
煮到一定的火候,殷红娘将切好的葱姜蒜拿了过来。
像是不小心似的,身子碰了一下灶台的调料罐,装在竹筒的味精,滚到了灶台下的水桶。
水桶装满了水,竹筒的盖子竟然是打开的,片刻之间,味精就在水中散开,有些粉末沉落水底,有些粉末则是漂浮在水面上。
殷红娘伸手去捞,但哪能捞出一星半点,急的泪花在眼眶里打转。
“杜公子,味精……”
杜蘅剑眉不由紧锁。
除了李碧莲之外,在场的厨师都是广陵业内的佼佼者,如果不用味精的话,杜蘅的厨艺很难与他们媲美。
毕竟杜蘅不是专业厨师,只是前世有过做饭的经验而已。
一直以来是靠味精,才能制霸厨艺界。
“杜公子,对不起。”殷红娘跪了下来,豆大的泪珠砸在地面,地面的粉尘被她的眼泪砸出了一个个大小不等的坑。
杜蘅看着殷红娘,似乎想到了什么。
可是现在不是责备她的时候。
“呵呵,怎么还跪下了呢?”开凭奇拿着一根萝卜正在雕花,回头看了一眼,不由耻笑道,“怎么?杜大庖师,没了味精就不会做菜了吧?呵呵!”
坐在台上嘉宾席上的花子期,看到这样一副情景,不由嘴角勾起了一抹笑意。
杜蘅啊杜蘅,我看你这次要怎么赢!
“你先起来。”杜蘅伸手扶起殷红娘。
殷红娘抹了一把眼泪:“杜公子,是我害了你,你打我骂我吧。”
“现在说这些于事无补。”
没了味精,红烧狮子头便失去了灵魂。
杜蘅有混入味精的水,加了一些放进锅里一起煮,但煮出来的味道总是差点意思。
味道怎么调都不对,但杜蘅也只能将狮子头出锅,因为煮太久,都有些糊了,而且火候也老了。
“哟,杜公子,你这是什么菜啊,看来火候掌握的不行啊,怎么还糊了呢?”谢落花端着一盘精心摆盘的鱼脍经过,看了杜蘅的狮子头一眼,不由嗤笑。
说着,她便扭着纤腰朝着台上走去。
她做的鱼脍,其实就是生鱼片,刀工精湛,重要的灵魂在于蘸料。
几个评判者品尝了之后,给出了三个圆两个三角形的成绩。
这已经算是很优异的成绩了。
很快,开凭奇的糖醋鱼也做好了,得意洋洋的冲着杜蘅一笑:“杜公子,剩下的时间不多了,够你再做一盘菜吗?呵呵。”
谢落花从台上走了下来,笑道:“我还以为杜公子今日又能拔得头筹,但现在看来,你若能挤进前三名,都算幸运了。”
“急什么?”
杜蘅淡定一笑,从菜篮子的底部,翻出了几只松花蛋。
松花蛋的外表裹着一层混合一些谷壳的黄泥,让谢落花和开凭奇都是一愣。
“哈哈,杜公子,你该不会想用这些泥块做菜吧?”
“你想请评判官吃土?”
杜蘅没有搭理他们,拿着松花蛋磕了磕。
黄泥裂开,接着又将蛋壳剥落,露出里面晶莹剔透的蛋体。
“这是什么东西?”开凭奇瞪大了眼睛。
“松花蛋。”
“什么?松花……岂会有蛋?”
杜蘅淡然一笑:“这世上有一种鸡叫松花鸡,听过没有?”
“我只听过芦花鸡。”
“所以说你孤陋寡闻。”
松花蛋也属于核心技术,杜蘅自然不会这么轻易的告知。
何况如果告知做法,可能他们又会刁难,说松花蛋算是早就准备好了的食物,带进场内算是违规。
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